大米加工设备是一种提高甄选精度的高技术设备，满足现代化生产需要，提高了生产效率和质量，由此可见，设备的重要性。因此，对于设备的操作管理要求需引起我们的重视，正确使用加工设备才能延长其使用寿命。
一、现场的专职管理：
加工设备要有专人操作，并且要相对保持稳定，将技术指标与经济责任制挂勾，明确设备操作、维护、巡检、定检、交接班责任，明确工作内容与包设备责任，对设备操作人员巡检的时间、部位、方法、记录等要有具体要求，对设备的润滑、设备的状态监测情况及卫生区域具体记录要求等等，对设备操作及管理人员的设备状况完成及指标要进行定量考核，如设备完好率、故障停机率等。
二、现场规范管理，要求操作人员做到：
1、对设备要“四懂、三会、三好”，即懂原理、懂结构、懂用途、懂性能；会操作、会排除故障、会维护保养；管好、用好、修好。
2、对现场维护“三勤一定”，即勤检查、勤擦扫、勤保养，定时如实记录，规范地执行“清洁、润滑、紧固、调整”设备维护的操作方法。
3、现场巡检“听、摸、闻、比、看”巡检方法，巡检中要扳手紧、打布擦、听诊器听。
4、设备运行“三不准”即不准超压、不准超速、不准超负荷和“五不漏”即不漏料、不漏尘、不漏气、不漏油、不漏水。
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