1、看产地
藜麦耐旱耐盐碱喜欢高海拔环境，种植地海拔越高藜麦的品质越好，而且海拔越高的地方病虫害越少，土地农药污染也少。同时，种植地越远离工业污染区品质越安全。
2、看外形
优质藜麦颗粒均匀，质地饱满，色泽光鲜，完整度好，碎粒少，每一颗藜麦籽粒都应该呈药片形状，中间鼓起的周边围绕着一圈白色的胚芽。如果藜麦色泽不均匀，发暗发黑，颗粒小，中间凹陷不饱满，有碎米粒的话，那就要慎重选购了。由于加工技术的问题，这样的藜麦杂质较多，还可能有砂子。
3、看藜麦饱满度
优质藜麦千粒重5克以上，藜径2.4MM以上，不好的藜麦千粒重2g左右，藜径1.5MM左右。
4、看去皮干净程度
目前国内加工生产藜麦的加工设备并不成熟，市场上大部分国产藜麦采用大米和小米的加工工艺，出产的藜麦产品杂质多，去皮不干净（呈浅黄色），藜麦胚芽坏损严重，口感苦涩。
5、闻味道
藜麦虽然算是粮食，其实按照植物属性，它应该归为坚果一类。优质藜麦闻起来应该有淡淡的青草芳香，而有蒿草味道或者其他杂草味道的藜麦则是品质较差的。优质藜麦煮熟后也有青草芳香，汤色较清；质量较差的藜麦煮熟后汤色发混，口感发苦。
6、洗藜麦
藜麦好不好，洗洗就知道。去皮干净的优质藜麦加水清洗，水是清澈的，浮起的藜麦很少；质量不佳的藜麦加水清洗，水色混浊，不饱满的藜麦颗粒和杂质都浮在水面上。
使用藜麦加工设备对藜麦进行处理，最主要的目的就是为了能汲取藜麦所富含全部的营养，但是只有选择优质的藜麦，才能保证产出的质量与实用后的养生效果。
